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开学后，初中生对江南手机app下载安装食堂5000多人的饭菜是怎么做出来的充满了好奇，同时也对食品的健康安全是如何保障的有小小的问号。

初二1班的郑程浩轩、卢泽栋、周梓浩、刘馨忆、黄文锦、杜文、莫浠媛7名同学，向班主任表达了这个想法。班主任将此事向总务处于主任作了反映。

9月18日课间时间，于主任带领这7位同学，“突击”走进走进江南手机app下载安装食堂后厨，从佐料的储存，到食材的清理、烹饪，从器具的清洗、消毒，到菜品的营养搭配等都细细进行了察看。

“一节课时间的参观，我们看到了江南手机app下载安装食堂清洁整洁，流程清晰，操作规范。我们的餐餐饭菜，都凝聚着师傅们的辛勤付出。一粥一饭，一菜一汤，真是来之不易！”

参观结束后，同学们对江南手机app下载安装的食品安全大加赞赏，表示没有任何安全隐患，大家很安心。

同学们感叹：

老师传授的知识滋养我们的灵魂，

食堂做出的饭菜哺育我们的身体！

总务处主任于万青表示，江南手机app下载安装多年来一直将食品健康安全作为安全工作的重中之重，成立了以校长为组长的食品安全管理小组，对食品安全工作进行系统化的监督管理，食堂还配备了安全管理员，负责各环节的监督管理工作，确保食品质量安全。同时，还成立了以食堂经理、安全管理员等为主体的食品安全验收小组，对每天的进货进行彻底验收，坚决守住食品安全底线。此外，我校每学期都会组织食品安全知识讲座，为学生普及食品营养及安全健康知识。

副校长冉启兵认为，江南手机app下载安装一切以学生为中心，任何一个学生的任何一个合理诉求，都会得到江南手机app下载安装充分的尊重和满足！

重庆市江南手机app下载安装食品安全制度

1、建立了食品安全组织架构，由食堂经理带头全面负责食品安全；
2、配备了食品安全管理专员，承担食品安全管理职责，是食品安全的直接责任人。安全管理专员均签订了食品安全责任书，每日对原材料进行验收、加工制作检查、成品验收、成品留样、卫生检查等，同时进行详细的记录及存档；
3、食堂内设有健全的各项档案制度，有食品安全管理制度、食堂各岗位职责、食堂应急预案、食堂各岗位操作流程、留样记录、收尾记录、员工晨检记录、员工培训记录、消防检查记录、油烟罩清洗记录、原材料验收记录、供货商合同、供货商相关证件、各类进货票据、食品添加剂进货验收领用使用记录等，做到有检查有记录；
4、所有供货商都资质齐全，并签有采购供应合同，采购的食品、食品添加剂及食品相关产品等符合国家有关食品安全标准和规定的要求，每天对当天的进货票据进行分类存档，保存期不少于2年；
5、每天的原材料验收都由食堂经理、采购、库管、食品安全员一同进行验收，对每一样原材料进行逐一细仔检查，对不符合采购要求的一律进行退货处理，并认真填写《进货查验记录》，库房每周更新所有原料，定期对所有库存原料进行检查，同时出入库严格遵循先进先出，并进行出库登记；
6、食品留样严格按照市场监督管理局要求，对每餐第样菜品进行留样封存，不少于135G，留样48小时，同时进行登记，记录存放不少于两年；
7、加强食品加工环节检查，食堂经理、食品安全管理员每天在操作现场对各个加工关键控制点、供餐环节进行现场监督检查，发现问题及时处理解决；
8、每餐由经理、食堂安全员、厨师长一同进行成品验收，从感官、嗅觉、试吃、温度测试等多方面进行验收，验收合格方可出品，同时进行留样；
9、食堂内所有盛用具按照市场监督管理局要求进行色标分类使用，在操作过程中要求员工严格按照色标分类进行使用，拒绝混用、混放等现象的发生；
10、食堂内设有“透明厨房”，操作间、售餐间、库房、餐厅都设有摄像头，在餐厅门口处设有视频电视，学生、家长可随时观看食堂内时实情况；
11、定期组织本单位从业人员和有关管理人员进行食品安全法律、法规和食品安全知识培训。培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行，内容应包括相关法律、法规、规范、标准和食品安全知识，各岗位加工操作规程和职业道德教育等。